Cómo usar correctamente el aceite de una freidora

Las freidoras se han convertido en uno de los elementos más usados en hostelería. Gracias a ellas, los restaurantes consiguen platos perfectamente elaborados y en menor tiempo.

Si bien es cierto que no requieren mucho mantenimiento, si que es necesario tener un control del aceite que hay en ellas. La suciedad que se acumula, cuándo es necesario cambiar el aceite o qué aceite es el ideal para realizar frituras, son algunas de las preguntas que la mayoría de los cocineros se hacen día a día.

Por eso, en el post de hoy os damos 8 consejos para mantener tu freidora a punto todos los días y así conseguir alargar la vida útil de la misma.

1. No mezclar aceites. Cada tipo de aceite tiene un punto de ebullición concreto. En el momento en el que el aceite que tiene menor el punto de ebullición se queme, empezará a desprender sustancias tóxicas que se mezclarán con el otro.
2. Freir entre 160 y 180º C. Cuando el aceite supera una temperatura, se origina la acrilamida, sustancia tóxica que se desprende del aceite cuando pasa de 180ºC y se instala en los alimentos que vamos a ingerir.
3. Filtrar el aceite después de cada uso. De esta forma conseguiremos eliminar los posibles restos de alimentos que se han desprendido de la fritura anterior y así evitar que se quemen.
4. Es preferible usar aceite de oliva. Éste genera una costra en los alimentos que evita que penetre tanta grasa, aportando jugosidad.
5. Escurrir bien los alimentos antes de meterlos. Los alimentos que contienen agua tienden a descomponer el alimento y restos que posteriormente se acaban quemando, ensuciando el aceite.
6. Cuando se oscurezca el aceite debemos cambiarlo.
7. No malgastes aceite. Siempre es aconsejable llenar la freidora hasta el indicador, ni más, ni menos.
8. Lavar habitualmente la freidora, enjuagarla y secarla.

Esperamos que estos consejos te sirvan de ayuda y te ayuden a mejorar el rendimiento de tu maquinaria. En nuestra web encontrarás freidoras profesionales para hostelería de la marca Movilfrit. Si no sabes muy bien cuál es la que mejor se adapta a tus necesidades, ponte en contacto con nosotros, te ayudaremos en lo que necesites.

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¡Nos vemos en el próximo blog!